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五花肉口蘑鸡蛋面炒面

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欣诺mino

从《姜食堂》得到的灵感。

用料

五花肉

适量

口蘑

适量

大年夜蒜

一个

大年夜葱

一根

猪里脊肉

适量

高汤

适量

鸡蛋

2个

中筋面粉

300g

五花肉口蘑鸡蛋面炒面的做法

五花肉切薄片,大年夜蒜剁成泥越细腻约好,大年夜葱切成薄片,口蘑切片,里脊肉切片。

里脊肉切片,用生抽、料酒、耗油腌制半个小时。

300克面粉,100克全蛋液,看着放。面粉吸水性不合。面团必然如果偏硬的。

面团醒发30分钟。擀成薄面片,切成面条。此时开始煮面条,约5-10分钟。

无油无水的不粘锅内,放入五花肉煸出油,倒入蒜泥大年夜葱炒喷鼻。放进口蘑片,倒入高汤(骨汤)或者水。大年夜火煮开,中小火煮5分钟阁下。

倒入沥干水的手工鸡蛋面和里脊肉片,炒至里脊肉片全熟,汤汁是面条的一半即可出锅。不能完全没有汤汁了,也不能汤汁过多。

小贴士

高汤可所以鸡汤、骨头汤。用水也行,口蘑本身就很鲜美。

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